業務用 醤油麹
無添加の醤油麹 業務用大容量規格です！
加工業者様、飲食店様へお徳用20kg規格での販売です。
| 業務用 醤油麹 20kg | |
 九州地方の生揚醤油を使った無添加タイプの醤油麹。生揚げ醤油の大豆は国産丸大豆を使用し、小麦も国内産で原料はすべて国産原料を使用。
料理の味付けに、野菜や肉や魚など素材を漬け込む調味料として、タレ・ソースとして、保存食を仕込む調味料として、アイデア次第で様々なお料理でお使い下さい。 内容量／20kg |
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| 名称 | 醤油麹 |
|---|---|
| 原材料 | 米麹（国産）、生醤油（国産丸大豆、小麦、食塩） |
麹と醤油のダブル醗酵ﾊﾟﾜｰ
醤油は、ビタミン、マグネシウム、鉄分などのミネラルが豊富な調味料でまた、麹にはブドウ糖、ビタミンＢ群も豊富に含まれている為、旨味・甘味・塩味・香り・栄養がバランスよく整った万能調味料です。
麹を使えば、簡単に調理の味わいをランクアップさせることができます！
また、だしやスープの素などをを入れなくても旨みが強くなります！
醤油麹のグルタミン酸含有量は塩麹の10倍以上!!
醤油麹には旨味成分であるグルタミン酸が塩麹に比べて10倍以上含まれています。さらに塩分値も8％台と塩麹より低い為、塩分を気にされる方にもおすすめです。
主な使用例
| 浅漬け | 旨味を付与し、マイルドな風味に。 |
|---|---|
| トッピング | 醤油と麹独特の旨味を付与し、味の深みを強化します。 |
| 魚料理 | 旨味を付与し、素材を軟らかく仕上げ、味の深みを強化します。 |
| 肉料理 | 旨味を付与し、ジューシーで軟らかい食感に。 |
| 刺身・丼物 | 醤油と麹独特の旨味を付与し、味の深みを強化します。 |
無添加・無加糖・ノンアルコールなので安心してお召上がれます。
採用店舗様
夢と唐揚げはでっかい方が良い！
「なか唐亭」様
当社醤油麹と秘伝の黄金生姜に24時間漬け込み、唐揚げのサイズだけでなく、旨みもビッグなジューシー唐揚げにご活用頂いております♪
